Eat —— ปฎิทินฤดูกิน

ปฏิทินฤดูกิน | สวัสดีเดือนกันยายน

สวัสดีเดือนกันยายน เดือนที่พวกเราก้าวสู่ช่วงครึ่งหลังของฤดูฝนกันแบบเต็มตัว!

นอกจากช่วงนี้ฝนจะขยันตกลงมาแบบรัวๆ เหล่าพืชที่ชอบน้ำหรือทนกับสภาพดินที่น้ำท่วมขังได้ดี ก็ขยันแตกยอดใหม่และออกผลผลิตรัวๆ เหมือนกัน วัตถุดิบหน้าฝนที่เคยแนะนำไปในเดือนก่อนหน้านี้ เช่น แก๊งผักฉุนหรือผักพื้นบ้าน ผักกูด ฯลฯ ยังเป็นสิ่งที่หาซื้อได้ง่ายในตลาดช่วงนี้ (ก็มันเป็นฤดูของเขานี่เนอะ) พืชผลและเนื้อสัตว์ที่เอามาชี้เป้าในวันนี้ จึงขอเน้นไปที่ความหลากหลายของวัตถุดิบเป็นหลัก

ฟักทองน้ำเต้า รสหวานเนื้อเนียน น่าหยิบมาทำขนม

ฤดูนี้ยังเป็นฤดูของเจ้าบัตเตอร์นัทสควอชหรือฟักทองน้ำเต้าออร์แกนิกจาก Jaidee -ใจดี Organic house แหล่งรวมวัตถุดิบอินทรีย์ ส่งตรงถึงบ้านคุณ ฟักทองทรงนี้อาจไม่คุ้นตาใครบางคน แต่ถ้าได้ชิม เชื่อว่าคุ้นเคยแน่นอน รสหวาน เนื้อแน่น เหมาะกับคนที่ไม่ชอบเนื้อฟักทองเละๆ เอามานึ่งกินกับน้ำพริก โยนลงกระทะผัดพร้อมกับไข่ ทำเมนูหวานอย่างขนมฟักทองเนื้อหนึบหรือฟักทองแกงบวด น้องคนนี้ก็เอาอยู่จ้ะ

แก้แฮงค์ด้วย ส้มโอขาวน้ำผึ้ง รสสดชื่นจากเมืองกาญจน์

หลายคนชอบกินส้มโอเพราะสดชื่น มีวิตามินซีสู๊งสูง แต่ถ้าถามเรา ขอตอบแบบไม่แคร์ลุคเลยว่า ชอบส้มโอเพราะมันแก้แฮงค์ได้ดีมากๆ ด้วยความฉ่ำที่กินแล้วเหมือนเติมน้ำให้ร่างกายและรสอมเปรี้ยวชวนตาตื่น ช่วงนี้พี่ๆ เกษตรกรอินทรีย์บ้านทองผาภูมิ จ.กาญจนบุรี ขายส้มโอข้าวน้ำผึ้งอินทรีย์กันอย่างแข็งขัน ส้มโอของที่นี่มีรสหวานอมเปรี้ยวแบบธรรมชาติ แถมเปลือกบาง ปอกง่าย ถ้าไม่รู้จะซื้อที่ไหน คลิกดูในเพจใจดี Organic house (ร้านด้านบน) สั่งออนไลน์ได้เลย

อร่อยหลากเมนู เห็ดปลวก ของแรร์หน้าฝน

เห็ดปลวกหรือเห็ดโคน เป็นอีกหนึ่งเห็ดป่าที่หาซื้อมาต้มยำทำแกงได้ปีละหนึ่งครั้ง โดยชาวบ้านจะหาเก็บได้จากพื้นที่ที่มีจอมปลวกอยู่เท่านั้น (และต้องเป็นจอมปลวกที่ยัง available มีปลวกอยู่ในรัง เพราะจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดเห็ดนั้นอยู่ร่วมกับปลวกแบบพึ่งพาอาศัยกัน) ด้วยกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติหวานอร่อยกว่าเห็ดอื่นๆ เจ้าเห็ดชนิดนี้ก็เลย sold out ไว ถ้าไม่อยากพลาด ไปตลาดรอบหน้าต้องไปไวหน่อยนะ

แงะกระบอกไม้ไผ่เก็บ รถด่วน มาทำกับแกล้ม

รถด่วนขบวนแรกมาแล้วจ้าพี่จ๋า รถด่วนที่ว่าไม่ใช่รถไฟสายด่วนพิเศษ แต่เป็นตัวอ่อนของผีเสื้อกลางคืนหรือหนอนไม้ไผ่ (หรือ ‘แน้’ ในภาษาเหนือ) วัตถุดิบพื้นถิ่นที่ชาวเหนือจะเก็บมาทอดกินช่วงปลายฝนต้นหนาว เจ้าหนอนพวกนี้จะกินเยื่อไผ่เพื่อแปลงร่างเป็นดักแด้ วิธีเก็บคือต้องสังเกตต้นไผ่ที่ไม่ค่อยสมบูรณ์ (เพราะข้างในมีหนอนชอนไชอยู่) จากนั้นก็ใช้มีดฟันดูทีละปล้องว่ามีหนอนอยู่ตรงปล้องไหนบ้าง สุดยอดความพยายาม ต่อจากนี้ จะกินทุกตัวให้อร่อยค่า

ปลาอินทรี เนื้อแน่น มันอร่อย จากทะเลอ่าวไทย

ช่วงนี้ใครรอปลาอินทรีสดๆ ยิ้มดีใจได้เลย เพราะฤดูตกเบ็ดปลาอินทรีของปีนี้ได้เริ่มต้นแล้ว! ปลาอินทรีช่วงนี้จะมีเนื้อแน่น มัน อร่อยเป็นพิเศษ ไม่แปลกเลยที่หลายคนจะติดใจ ซึ่งผู้ผลิตที่เราสนใจคือ ลันตาปลาไทย เจ้านี้ให้ความสำคัญกับการจับปลาอินทรีและปลาอื่นๆ ด้วยวิถีประมงพื้นบ้าน เพราะเชื่อว่าเนื้อปลาจะไม่บอบช้ำและไม่เบียดเบียนสัตว์น้ำชนิดอื่น ใครสนใจอยากซื้อปลาอินทรีแบบหั่นแว่นมาลองทอดกิน ทักพวกเขาไปได้เลย!

ออกบ้านหน้าฝนต้องเผื่อใจ แต่ถ้าเป็นเรื่องการกินวัตถุดิบตามฤดูกาล รับรองว่าความอร่อยที่ได้กลับมา อันนี้ไม่มีทางต้องเผื่อใจเลย ฝากๆ พี่ๆ นักกิน เปิดใจให้น้องๆ เหล่านี้กันด้วยนะ

Communication Designer

#กราฟิกดีไซเนอร์ #นิสิตออกแบบสื่อสาร

Read More:

Eat บันทึกประจำวัน

Urban Foraging BKK บันทึกเด็ดดอกไม้กินจริงๆ ไม่ได้เล่นขายของ

ความสนิทสนมกับต้นไม้ในซอยบ้านนี่แหละ ที่จะทำให้เรากลมเกลียวกับโลกใบนี้มากขึ้น

Eat มนุษยสัมพันธ์

มนุษย์สัมพันธ์ 01 : คุยกับ 3 คนไกลบ้าน เปิดกล่องเสบียงอาหารจากครอบครัว

ชวนคนไกลบ้านทั้งหลายมาเปิดเสบียง โชว์กล่องอาหาร พร้อมเล่าเรื่องราวความเป็นห่วงเป็นใยของแต่ละครอบครัวให้เราฟัง

Eat สาระสำคัญ

ส่องวัตถุดิบรสนัว ก้นครัวชนพื้นเมือง

เข้าใจวิถีชีวิตชนเผ่าพื้นเมืองบ้านเรา ผ่านอาหารและจักรวาลการครัว