Eat —— วิธีทำ

ทำไซรัปพลัมจูหลีเหลือกิน แบบไม่ต้องรอนาน

เรื่องนี้เกิดขึ้นตอนล็อกดาวน์และพบเลยว่า ร่างกายต้องการของหวานนนนนน (เสียงโหยหวน) ทั้งที่จริงๆ เป็นมนุษย์เน้นอิ่ม ชอบกินอาหารคาว ไม่ได้ปลื้มขนมเค้ก ไอติม เครื่องดื่มหวานๆ เย็นๆ สักเท่าไหร่ มีก็กิน ไม่มีก็ได้ ไม่เคยซื้อประโยค กระเพาะของคาวกับของหวานมันแยกกัน

ใช่แล้ว จนกระทั่งร่างกายไม่ได้เสพของหวานเลย และพอบ้านไกล ไม่ค่อยอยากสั่งอาหารเดลิเวอรี่ การเข้าถึงน้ำตาลแบบอร่อยจึงเป็นศูนย์ ช่วงแรกๆ ก็เห่อทำกาแฟครีมเกาหลีกับเขาดูบ้าง พอเยียวยาได้หนึ่งยกแต่ก็พบว่าไม่ใช่ทางอยู่ดี เราชอบความไลท์ ความเบา ความฝดฟื่นมากกว่าอ้ะ 


เกริ่นยาวมาสองย่อหน้า เพื่อจะเข้าเรื่องว่าไปเจอสูตรไซรัปแบบไม่ต้องขยับตัวมาก เพราะใช้น้ำตาลทรายละลายไว 3-4 วันก็ได้กินแล้ว ทางนี้รู้สึกถูกชะตาอันเนื่องจากเคยทำไซรัปบ๊วยรอหนึ่งเดือนมาก่อน แล้วพอรอนานไปก็เลยลืมและไม่ปลื้มตอนเปิดโหล (มันไม่เย้ายวนเหมือนเหล้าบ๊วยรอหนึ่งปี ที่นานพอให้ฟินในอีกรูปแบบหนึ่งน่ะ) ประกอบกับเจอพลัมจูหลี พลัมลูกเล็กที่ได้มาจากโครงการหลวงรสเปรี้ยวๆ ฝาดๆ ลองเอาไปย่างเนยแก้เลี่ยนในสเต๊กก็พอไหว แต่ใครมันจะกินบ่อยๆ เลยเหลือคาตู้เย็นอยู่อย่างนั้น จนพบว่าเดี๋ยวมันจะเน่าเปลืองที่ในถังหม้กขยะเปล่าๆ เลยคิดว่าเอาทำไซรัปก็น่าจะดี

เริ่มจากล้างผลไม้ด้วยการแช่เบกกิ้งโซดาในน้ำสัก 10 นาที แล้วค่อยล้างออกให้หมดจดอีกที

ลวกขวดฆ่าเชื้อ เพื่อไม่ให้เกิดราไม่พึงประสงค์อันทำให้อดกินยกโหล ใช้ขวดแยมเก่าใบย่อม ลวกง่าย ไม่ยุ่งยาก ไม่เล่นใหญ่

จากนั้น ผ่าครึ่งลูกพลัมเพื่อเอาเม็ดออก แล้วพบว่ายากเหมือนกันเว้ยเพราะลูกมันเล็ก มีความงานละเอียด แม้จะแค่ 2 ขีดก็เหอะ หลังๆ เลยฝานเอาแต่เนื้อบ้าง ปล่อยเนื้อติดเม็ดไว้นิดหน่อย ส่วนมะนาวก็ฝานบางๆ 

เติมน้ำตาล ปริมาณเท่าน้ำหนักของเนื้อพลัมกับเลมอน เราเลือกน้ำตาลทรายแดงเพราะอยากได้ไซรัปสีเข้ม (อย่าอ้าง! จริงๆ คือมีอยู่ใกล้มือ ใครอยากได้ไซรัปสีวาวใส ให้ใช้น้ำตาลทรายขาว) 

คลุกน้ำตาลให้ทั่ว ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำตาลละลาย (ประมาณชั่วโมงนึง ระหว่างนั้นก็ไปทำอะไรก็ไป) แล้วตักใส่ขวดโหล

เพื่อความซีโร่เวสต์ ให้กอบเศษพลัมช้ำๆ และเนื้อติดเม็ดไปชั่ง แล้วหาร 3 เทใส่ขวด (ลวกฆ่าเชื้อแล้ว) ใส่น้ำตาลตามน้ำหนักที่หารแล้ว (หรือสูตรง่ายๆ เศษผลไม้ 3 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน) เขย่าให้น้ำตาลเข้ากันทั่ว ปิดฝา อันนี้ทิ้งไว้ 3 เดือนจะได้น้ำส้มสายชูกลิ่นผลไม้ชนิดนั้นๆ ยิ่งเก็บนานยิ่งเข้มข้นและหอม เอาไปผสมน้ำกับเบกกิ้งโซดา ทำน้ำยาเช็ดครัวแบบหอมๆ โนสารเคมี หรือถ้าที่มาผลไม้เป็นแบบออร์แกนิก คิดว่าปลอดภัยจากเคมี ให้หมักไว้ปีนึงขึ้นไปก็ทำโทนเนอร์ได้ด้วยนะ (อันนี้ยังไม่เคยลอง) 

ส่วนไซรัป เข้าตู้เย็น รอ 3 วัน
ถือว่าไม่นานเกินรอตามที่อาว์’ รงค์ว่าไว้ 

ได้เวลา เอาออกมาชงกับน้ำเปล่า ชงกับโซดา หรือหยอดใส่กาแฟดำก็หอมมาก  เติมน้ำแข็งให้เย็นชื่นใจ หวานกำลังดี ฝดฟื่นกำลังเหมาะ และได้ลด food waste ในแบบวิไลกำลังดี

และลดความอยากของหวานได้ประมาณนึงนะ!

Content Designer

อดีตผู้ช่วยบรรณาธิการนิตยสาร #aday คือเจ้าของหนังสือทั้งเรื่องจริงและเรื่องแต่ง อาทิ #สนธิสัญญาฟลามิงโก #ร้านหวานหวานวันวาน คือบรรณาธิการอิสระและคอนเทนต์ครีเอเตอร์ฟรีแลนซ์ ก่อนจะมาเป็นผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทออกแบบคอนเทนต์ที่ยังไม่รู้จะตั้งชื่อตำแหน่งตัวเองว่าอะไร

Read More:

Eat วิธีทำ

Stay (and Cook) at Home เมนูกักตัวอยู่บ้านยอดฮิตของคนทั่วโลก

รวมเมนูฮิตจากวาระเก็บตัวของคนทั่วโลก

Eat จากผู้ใช้จริง

รีวิวสินค้าป้ายเหลือง ที่ทั้งถูกและดีต่อโลก!

ตามล่าอาหารใกล้หมดอายุ ที่ราคาดีต่อกระเป๋าตังค์และยังดีต่อโลก

Eat วิธีทำ

อย่ากินเราเลย เรามีรสเศร้า

ถ้ายังเลิกกินเนื้อสัตว์ไม่ได้ ก็งดเมนูทำร้ายสัตว์เกินเบอร์เถอะ