Eat —— วิธีทำ

Stay (and Cook) at Home เมนูกักตัวอยู่บ้านยอดฮิตของคนทั่วโลก

จากมนุษย์ที่ไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองเพราะไม่ค่อยมีเวลา ในวันนี้สถานการณ์โควิด-19 ที่ต้องอยู่แต่ในบ้าน ร้านอาหารที่ต้องปิดกันไปอีกยาวๆ เราก็สามารถจัดสรรเวลาชีวิตใหม่ให้ทำอาหารกินเองได้แทบทุกมื้อ

เพื่อช่วยลดขยะ และประหยัดเงิน ไม่ต้องเสียเงินค่าสั่งอาหารเดลิเวอรี่ที่เหมือนจะแพงขึ้นทุกวัน นอกจากนี้การทำอาหารยังเป็น cooking therapy ที่ช่วยให้เราสุขภาพจิตดีขึ้นในช่วงเวลาที่น่ากังวลใจแบบนี้ได้ด้วย

เมื่อมีโอกาสได้ทำอาหารกินเองทั้งที จะให้ทำแต่เมนูไข่หรือเมนูมาม่าก็คงน่าเบื่อเกินไป เราจึงใช้ช่วงเวลานี้เสาะหาดูว่าผู้คนทั่วโลกที่ต้องเก็บตัวอยู่บ้านไม่ต่างกัน เขามีเทรนด์ทำอาหารกินเองอะไรที่น่าสนใจ และเราน่าจะทดลองทำได้บ้าง

Dalgona Coffee

กาแฟสไตล์เกาหลี ของคนที่ Cafe Hopping ไม่ได้อีกต่อไป

ชาว Cafe Hopper หลายๆ คน คงรู้สึกโหยหาบรรยากาศการนั่งร้านกาแฟชิคๆ ในช่วงที่ต้องเก็บตัวอยู่บ้าน แม้ว่าตอนนี้เราจะไม่สามารถไปนั่งชิลล์ที่ร้านกาแฟไหน ก็สามารถลองมาทำ Dalgona Coffee กาแฟสไตล์เกาหลีแก้ขัดกันไปก่อน ซึ่งเมนูกาแฟสุดฮิตที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก Dalgona candy ของหวานดั้งเดิมของชาวเกาหลีเมนูนี้ นอกจากจะหน้าตาดีชวนให้ถ่ายรูปแล้ว วิธีทำยังแสนง่าย เพียงแค่มีกาแฟ น้ำตาล น้ำร้อน และที่ตีไข่ เพียงเท่านี้ ใครๆ ก็สามารถทำได้ จึงไม่แปลกใจที่เมนูนี้จะไวรัลไปไกลทั่วโลก

ส่วนผสม 

กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

นมสด ครึ่งแก้ว

วิธีทำ

1.ผสมกาแฟสำเร็จรูป น้ำตาล และน้ำร้อน ในอัตรา 1:1:1

2.ผสมให้เข้ากัน และตีให้เป็นครีมด้วยที่ตีไข่ (เขาว่ากันว่าจะสมบูรณ์แบบถ้าตีจนถึง 400 ครั้ง!! แต่ถ้าบ้านใครมีเครื่องตีไฟฟ้าก็จะง่ายขึ้น)

3.ตักเสิร์ฟบนนมสดเย็น จะดื่มแบบแยกชั้นหรือคนให้เข้ากันก่อนดื่มก็ได้

Rice Cooker Cake

เค้กหม้อหุงข้าว ทางออกของคนขาดของหวานไม่ได้ แต่ก็ไม่มีเตาอบ

สำหรับเราแล้วเมนูของหวานอย่างขนมเค้กถือว่าเป็นสิ่งไกลตัวมากๆ เพราะรู้สึกว่าการทำของหวานมีส่วนผสมมากมาย ขั้นตอนยุ่งยาก แถมยังต้องใช้เตาอบที่น้อยคนนักจะมีติดบ้าน แต่ความคิดเหล่านั้นก็ต้องหายไปเมื่อเราได้เห็นเทรนด์ Rice Cooker Cake หรือเค้กจากหม้อหุงข้าว ที่กลายเป็นไวรัลไปทั่ว Weibo โซเชียลมีเดียของคนจีนเมื่อช่วงเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา เพื่อเป็นทางออกให้กับคนที่อยากกินขนมเค้ก แต่หาซื้อไม่ได้ยามที่ประเทศ Lockdown

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาล 60 กรัม

แป้งเค้ก 70 กรัม

น้ำมันพืชหรือเนย 10 กรัม

น้ำเปล่า 15 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมไข่ไก่กับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน

2.ผสมแป้ง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3.ใส่น้ำมัน น้ำเปล่า และกลิ่นตามใจชอบ จากนั้นคนให้เข้ากัน

4.นำเนยหรือน้ำมันทาหม้อหุงข้าวให้ทั่ว จากนั้นเทแป้งใส่หมอหุงข้าว หุงประมาณ 30 นาที

5.เมื่อหุงแล้วให้ทิ้งไว้ในหม้อต่ออีก 30 นาที

6.เมื้อเค้กสุกแล้ว นำเนื้อเค้กออกมาพักบนตะแกรงรอให้เย็น ตกแต่งให้สวยงามตามใจชอบ

Cup noodle fried rice

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป+ข้าวผัด อัพเกรดเมนูกักตุนแบบญี่ปุ่น

เชื่อว่าช่วงเวลาที่ผ่านมาหลายๆ คนคงกักตุนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกันไว้กินจนล้นบ้าน และเชื่อว่าหลายๆ คนคงเริ่มเบื่อเมนูพื้นฐานๆ อย่างนำไปต้มหรือผัดแล้วเช่นกัน เราจึงอยากจะแนะนำเมนูข้าวผัดมาม่า เมนูสุดฮิตที่โกไวรัลในญี่ปุ่นมาตั้งแต่ก่อนไวรัสระบาด และยังคงเหมาะอย่างยิ่งกับการอัพเกรดวัตถุดิบกักตุนในช่วงนี้

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ

ข้าวสวย 80 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระเทียมสับ

ผักชี

วิธีทำ 

1.บิบะหมี่ให้แตก ไม่เป็นก้อน

2.ต้มน้ำเดือดจัด ใส่เส้นลงไปต้ม เมื่อสุกได้ที่ตักขึ้นเตรียมไว้ 

3.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม

4.ใส่ไข่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่ให้ทั่ว ใส่ข้าวเย็นลงไป ผัดให้ข้าวกับไข่เข้ากัน 

5.ใส่เส้นต้มสุกลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงในซอง ผัดให้เข้ากัน 

6.ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย ผัดต่ออีกนิดหน่อย

Pantry Pasta

พาสต้าเคลียร์ตู้เย็น ที่ไม่จำเป็นต้องใส่อะไร

สำหรับใครที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ไหวแล้ว!! ลองเปลี่ยนมาทำเมนูพาสต้าง่ายๆ ที่กำลังฮอตฮิตในสหรัฐอเมริกากันดีไหม เมนูพาสต้าเหล่านี้ถือว่ามีวิธีทำที่แสนง่ายดาย แทบจะไม่มีวัตถุดิบอะไรติดตู้เย็นก็สามารถทำได้ จะกินเป็นเมนูสุดท้ายสำหรับเคลียร์วัตถุดิบในตู้เย็น ก่อนจะไปซื้อวัตถุดิบกักตุนครั้งใหม่ก็ดีเหมือนกัน

วัตถุดิบ

เส้นสปาเกตตี้ 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 4 เมล็ด

กระเทียม 2 เมล็ด

เกลือ 

พริกไทย

ใบโหระพา

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งนึง ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนน้ำเดือด แล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้ม ประมาณ 5 นาที (หรือตามคำแนะนำบนซอง)

2.เมื่อเส้นสุก ให้นำขึ้น แล้วนำไปล้างผ่านน้ำไหล เพื่อหยุดความร้อนในตัวเส้น ไม่ให้เส้นสุกเกินไป

3.ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่นำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้กระเทียมพอเหลือง

4.ใส่พริกแห้ง และเส้นสปาเกตตีที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาซอย คลุกให้เข้ากัน

No-Knead Bread 

ขนมปังสโลว์ไลฟ์ สำหรับคนมีเวลาอยู่บ้านเหลือเฟือ

เราเคยได้ยินคนทำขนมปังเขาบอกมาว่า Good Bread Takes Time หรือขนมปังดีต้องใช้เวลา และเมื่อเรามีเวลาเหลือเฟืออในช่วงสร้างระยะห่างทางสังคม หลายๆ คนจึงใช้เวลานี้ในการทำขนมปังดีๆ กินเอง ซึ่งหนึ่งในสูตรขนมปังยอดฮิตที่สุดก็คือ No-Knead Bread หรือขนมปังไม่ต้องนวด ที่ใช้ส่วนผสมพื้นฐานเหมือนขนมปังทั่วไปคือ แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ แต่ให้รสชาติที่ดีกว่าเพราะใช้เวลาในการหมักนานกว่าขนมปังทั่วไปประมาณ 5 -10 เท่าตัว หรือแค่ 24 ชั่วโมงเอง เหมาะอย่างยิ่งกับการเป็นกิจกรรมแก้เบื่อในช่วงที่เราต้องอยู่บ้านตลอดเวลาอย่างนี้

วัตถุดิบ

แป้งขนมปัง 4 ถ้วย

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ยีสต์ ¼ ช้อนชา

น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 2 ถ้วย

น้ำมันพืช สำหรับใช้ทาพิมพ์และหน้าขนมปังก่อนอบ

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ในอ่างผสมคนให้เข้ากันด้วยมือหรือไม้พาย

2.เทน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันจนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆ ติดตามโถหรือกะละมัง

3.แรปแป้งโดห์ด้วยฟอยล์ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง (20 -25 องศาเซลเซียส) ประมาณ 18 ชั่วโมง

4.เมื่อครบเวลา เปิดขนมปังออกมาดูว่ามีฟองอากาศเยอะไหม หากฟองอากาศเพิ่มขึ้นเยอะแล้วแสดงว่าใช้ได้

5.ค่อยๆ แกะแป้งโดห์ออกจากกะละมัง นำมาขึ้นรูปให้เป็นขนมปังตามที่ต้องการ บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ แล้วพักขนมปังอีกประมาณ 20 นาที

6.ระหว่างที่รอขนมปังขึ้นรูปให้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส

7.เมื่อขนมปังขึ้นรูปเรียบร้อย กรีดแป้งโดห์ก่อนอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

8.อบเสร็จแล้ว พักขนมปังบนตะแกรงซักพักเพื่อให้เย็นก่อนจะตัดเสิร์ฟ

enjoy eating !

Content Designer

#เกิดจังหวัดตาก #ไปเรียนที่เชียงใหม่ #กำลังเป็นนักเขียนอยู่ในเมืองกรุง

Graphic Designer

#กราฟิกดีไซเนอร์ #เป็นเด็กหญิงMoodyGirl #แต่ถ้าได้กินของอร่อยฟังเพลงเพราะนอนเต็มอิ่มจะจิตใจแจ่มใสและหัวใจพองโต

Read More:

Eat วิธีทำ

ดูสารคดีจน Guilty แต่ก็ยังกินต่อให้ Guilt-Free ได้อยู่!

ส่องปัญหาเรื่องกินๆ แบบเวิลด์ไวด์ พร้อมทางเลือกกินแบบไทยๆ ที่ไม่ต้องเลิก

Eat สาระสำคัญ

ส่องวัตถุดิบรสนัว ก้นครัวชนพื้นเมือง

เข้าใจวิถีชีวิตชนเผ่าพื้นเมืองบ้านเรา ผ่านอาหารและจักรวาลการครัว

Eat วิธีทำ

วิธีปรุงเมนูเหลือขอ! จากอาหารเหลือมื้อเก่าที่ร้องขอชีวิต

4 เมนูต่อชีวิตอาหารเหลือ ที่ขอเกิดใหม่เป็นจานอร่อย