Eat —— มนุษยสัมพันธ์

#สายซับเจ๊ ชวนซัพพอร์ตอาหารร้านเจ๊ๆ แห่งสามย่าน

ในฐานะคนจัดงาน พวกเราแสนเสียดายที่สถานการณ์โควิดทำให้ Samyan Creative Tour ‘เมื่อวานเจ๊ทานอะไร’ ของไอแอลไอยูคงยังไม่ได้จัดในเร็ววันนี้ แต่นั่นเป็นเรื่องเล็กไปเลย เมื่อเทียบกับผลกระทบเชิงปากท้องที่เหล่าเจ๊ๆ เฮียๆ และเพื่อนพี่น้องที่เป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารต้องเจอ

ในฐานะพลเมือง สิ่งที่พวกเราทำได้ตอนนี้คือการช่วยเป็น #สายซับ ให้กับเหล่าเจ๊สามย่านและสวนหลวง ชวนทุกคนมาซัพพอร์ตอาหารจานเด็ดของเจ๊แบบห่อกลับ ด้วยการโทรสั่งกับเจ๊โดยตรงหรือสั่งผ่านแอพฯ เดลิเวอรี่ พร้อมเปิดตัวบางส่วนของซีรีส์ภาพถ่าย ‘STRONG เจ๊’ ฝีมือช่างภาพโลคัลแห่งสามย่าน ซึ่งเป็นลูกชายของหนึ่งในเจ๊ประจำซีรีส์นี้!

ซีรีส์ภาพถ่ายพร้อมคอนเทนต์ต่อไปนี้ คือบางส่วนของ ‘เจ๊’ ที่เราตั้งใจจะพาไปเจอ พร้อมบทสัมภาษณ์สั้นๆ จากการพูดคุยของพวกเรา และช่องทางชวนไปช่วยกันซับ เพื่อให้เจ๊ยังอยู่ได้และสตรอง ทำอาหารจานเด็ดๆ ให้เรากินต่อไป

เจ๊นา กุยช่าย

ผู้สืบทอดสูตรกุยช่ายข้ามรุ่น เจ้าแรกในตลาดสามย่านที่ต้องแถวซื้อ

“เราอยู่ที่ตลาดนี้มานาน ที่ผูกพันที่สุดก็คือ ‘ลูกค้า’ อยู่ใกล้ไกลแค่ไหนเขาก็มาหา มีลูกค้าที่อยู่ภาคเหนือตอนแรกเขานั่งเครื่องบินมา แต่พอมาถึงเขาบอกนั่งเครื่องบินไม่ดีเลยซื้อของได้ไม่เยอะ เลยเหมารถตู้กันกลับ เขาซื้อกุยช่ายกลับทีเป็นร้อยลูกแหน่ะ”

เหตุผลที่ ‘กุยช่ายเจ๊นา’ ซื้อกลับบ้านได้เยอะขนาดนี้เพราะเป็นกุยช่ายแบบนึ่งที่ลูกใหญ่  ไส้แน่น กินไม่หมดก็เก็บเข้าตู้เย็นได้ อยู่ช่องฟรีซได้ 2 อาทิตย์ อยากกินเมื่อไรก็เอาเข้าไมโครเวฟได้ นึ่งได้ หรือจะทอดก็ยังได้ เอาออกมากินอีกครั้งแป้งก็ยังนุ่มเพราะใช้แป้งข้าวเจ้าล้วนๆ จากสูตรทำแป้งกุยช่ายของคุณย่า ที่เจ๊นาหยิบมาปัดฝุ่นใหม่ตั้งแต่ปี 45 ด้วยวิธีการขายที่ปั้นไปนึ่งไป ดึงดูดใจลูกค้าให้หยุดซื้อมานักต่อนัก

ใครที่ชอบกุยช่ายแบบนึ่ง ต้องลอง 5 ไส้ให้ครบ ทั้งไส้กุยช่าย ไส้เผือก ไส้มันแกว ไส้หน่อไม้ และไส้ข้าวเหนียว ที่ปรุงรสมาครบเครื่องยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มก็แซ่บอย่างที่เขาว่า ร้านเจ๊นายังมีเผือกเส้น ไชเท้าเส้น ห่อด้วยฟองเต้าหู้ ซื้อไปทอดกินเสริมทัพกับกุยช่าย ช่วงนี้ยังเดินไปหาเจ๊นาหน้าแผงไม่ได้ โทรสั่งกุยช่ายมาเก็บเป็นเสบียงไว้ดีสุด!

ร้านเจ๊นา ตลาดสามย่าน แผง 12-13
– เปิดทุกวัน 09:30 – 16:00 น.
– โทรสั่งกับ ‘เจ๊นา’ โดยตรง (เรียกรถไปรับเอง) ที่เบอร์ 089-829-9849 
– เมนูน่าซับ: กุยช่าย 5 ไส้อร่อย ไส้กุ้ยช่าย ไส้เผือก ไส้มันแกว ไส้หน่อไม้ ไส้ข้าวเหนียว
– กุยช่ายลูกละ 15 บาท / เผือกเส้น ไชเท้าเส้น เส้นละ 70 บาท
ตามไปซัพพอร์ตเจ๊ที่: กุยช่ายเจ๊นา ตลาดสามย่าน

เจ๊นา อาหารทะเล 

57 ปีของชีวิตแม่ค้าซีฟู้ด ที่เหล่าเจ้าสัวลูกค้าประจำยกให้เป็น ‘เจ๊’ 

“ฉันเอาปลาใส่กะละมัง นั่งรถไฟจากปากน้ำมาขายที่ตลาดสามย่านตั้งแต่อายุ 13 ตอนนี้ก็ 70 เข้าไปแล้ว”

เจ๊นายิ้มยาหยีเมื่อถามถึงสมัยบุกเบิกตลาดสามย่านเก่าที่ตอนนี้กลายเป็นสามย่านมิตรทาวน์ไปแล้ว แต่ไม่ว่าจะย้ายแผงมาอยู่ตลาดใหม่ เหล่าลูกค้าประจำที่เป็นเจ้าสัวห้างดัง เถ้าแก่เนี้ยะใหญ่ และบรรดาลูกค้าที่อุดหนุนกันมาตั้งแต่รุ่นอาม่า ก็ยังไว้วางใจให้ครอบครัวเจ๊นาเลือกกุ้งตัวโตๆ ปลาสดๆ หมึกคัดพิเศษให้ เพราะเจ๊นากลายเป็นเครื่องหมายการันตีว่าจะได้ของทะเลที่ดีที่สุดไปแล้ว!

แต่นอกจากซีฟู้ดสดใหม่ เฮียหมี ลูกชายคนโตของเจ๊นายังต่อยอดธุรกิจในยุคที่ตลาดไม่คึกคักเหมือนเก่า ด้วยการรับปรุงอาหารจากของทะเลจากแผง และมีเมนูยอดฮิตพร้อมเสิร์ฟและส่งแบบเดลิเวอรี่ให้ด้วย เพราะเฮียบอกว่ายุคนี้อยู่คอนโด อยากกินปลาทอดตัวใหญ่ๆ จะทอดเองยังไงไหว จะปิ้งจะย่างที่ระเบียงก็อาจจะเกิดดราม่า เอาเป็นว่าเฮียบริการปรุงให้ ถามต่อว่าแตกต่างจากไปซื้อจากภัตตาคารร้านอื่นยังไง เฮียบอกว่าของในครัวเกรดเดียวกับของบนแผง ไม่มีของตกเกรดหรือสดไม่จริงให้หงุดหงิดใจแน่นอน 

ตอนนี้จะแวะไปเลือกปลาเองที่แผงก็ยาก จะไปนั่งเคี้ยวหมึกคั่วไข่เค็มตุ้ยๆ ที่ร้านก็ยังไม่ได้ มาร่วมด้วยช่วยซัพเจ๊นา อาหารทะเล และเจ๊นาคิทเช่น เพื่อเซฟสามย่าน เซฟเหล่าเจ๊ และเซฟผู้ประกอบการรายย่อยที่กำลังยากช่วงนี้กันเถอะ 

เจ๊นาซีฟู้ด และ เจ๊นาคิทเช่น ตลาดสามย่าน 
– สั่งอาหารทะเลสดๆ คล่องๆ ผ่าน Line Official: @Jna Seafoods
– เมนูน่าซับ: กุ้งแม่น้ำไซส์โคตรบิ๊ก หมึกคั่วไข่เค็ม ปูก้อนผัดพริกเหลือง
– สั่งเจ๊นาคิทเช่นผ่าน Line Official: @jna_kitchen / Line Man / Robinhood
– โทรสั่งอาหารรับหน้าร้าน 091-787-1815
– ซับเจ๊นาได้ที่ เจ๊นาซีฟู้ด และ เจ๊นาคิทเช่น 

เจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด

นักสู้จากสลัมตลาดสวนหลวง สู่เมนูมาม่าเครื่องแน่นที่ต้องร้องโอ้วโหว!

ถึงเมนูมาม่าชามโตจะทำให้วันนี้ใครๆ ก็คุ้นชื่อ ‘เจ๊โอว’ แต่ชีวิตของเจ๊ไม่ได้กึ่งสำเร็จรูปอย่างมาม่า เจ๊เล่าว่าฝ่าฟันอะไรมาเยอะ (ลากเสียง) ทั้งโตมาในสลัมหลังตลาด ลองทำโน่นนี่ขายเลี้ยงดูครอบครัวมาสารพัด จนได้มารับช่วงต่อร้านข้าวต้มเป็ดของครอบครัวสามี แต่ก็เจอมรสุมเรื่องพื้นที่เช่าจนต้องย้ายบ้าน (และร้าน) แบบย้ายแล้วย้ายอีกถึง 2 ครั้ง ก่อนจะมาดังเป็นพลุแตกก็ตอนที่ลูกเข้ามาช่วย แล้วก็คิดเมนูมาม่าโดยบังเอิญขึ้นมานี่แหละ

“ตอนย้ายมาตรงนี้ใหม่ๆ ก็ยังเงียบ ลูกชายเสนอว่าให้ใช้ช่องทางออนไลน์ เปิดวันแรกก็โดนลูกค้าด่าซะเละ เพราะเรายังจัดการได้ไม่ดี เราทำไม่พอให้เค้ากิน หม้อยังมีแค่สิบใบ แต่คนมาต่อคิวยาวเหยียด หลังจากนั้นก็ต้องไปสั่งหม้อมาตุน เมนูนี้นี่แหละที่ชุบชีวิตให้ร้านเจ๊โอวมีลมหายใจมาจนวันนี้”

ร้านเจ๊โอวไม่ได้มีทีเด็ดแค่เมนูของรุ่นลูกอย่างมาม่าโอ้วโหว หมูกรอบ หรือยำแซลม่อนสุดแซ่บ แต่เมนูดั้งเดิมอย่างข้าวต้มเป็ดก็ยังอยู่ รวมไปถึงกับข้าวที่ทำวันละหลายๆ หม้อไว้ให้ลูกค้าสั่งกินกับข้าวต้ม ไม่ว่าจะเป็ดพะโล้ ไก่ต้ม กระเพาะหมู จับฉ่าย หน่อไม้จีน ปีกเป็ด ฯลฯ ก็รสชาติเด็ดดวง เจ๊โอวออกปากด้วยว่า หรือใครอยากสั่งให้ทำอะไรเป็นพิเศษ เจ๊ก็ทำให้ได้นะ และรับรองว่าถูกปากด้วย

ร้านเจ๊โอว ถนนจรัสเมือง
– สั่งออนไลน์เวลา 16.30 – 23.00 น.
– เมนูน่าซับ: มาม่าโอ้วโหว หมูกรอบเคี้ยวกรุบ ยำแซลม่อน ข้าวต้มเป็ดสูตรดั้งเดิม
– ไลน์ไปสั่งโดยตรงที่ Line: @jo113 หรือโทร 081-682-8816, 064-118-5888
– สั่งผ่านแอพ Line Man

***ตอนนี้ร้านเจ๊โอวปิดร้าน ล่าสุดแจ้งว่าจะกลับมาเปิดอีกครั้งวันที่ 10 มิ.ย. 64 (เนื่องจากยังนั่งเกิน 1 คนต่อโต๊ะไม่ได้ เจ๊และลูกๆ คิดว่าเปิดแล้วก็คงไม่คุ้ม) รอติดตามที่เพจ: ร้านเจ๊โอว ว่าร้านจะเปิดชัวร์ๆ เมื่อไหร่ ค่อยไปซัพพอร์ตเจ๊กันนะ

เจ๊วรรณ น้ำเต้าหู้

ของหวานร้านดังประจำบรรทัดทอง ที่คิวยาวสุดโต่งเพราะลิซ่าแบล็กพิงก์

“เมื่อก่อนร้านเจ๊วรรณขายแค่น้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ทอด จากนั้นก็มีบัวลอยน้ำขิงและเต้าฮวยเพิ่มเข้ามา เรารู้สึกว่าเมนูแค่นี้ร้านอื่นๆ ก็มีเหมือนกัน ความคึกคักของบรรทัดทองดึงคนใหม่ๆ เข้ามามากขึ้นด้วย เลยเพิ่มของในร้าน มีนม มีของหวาน ทีนี้พอมีเมนูหลากหลาย ลูกค้าเก่าๆ ก็เริ่มกลับมา แล้วก็ได้ลูกค้าใหม่เป็นกลุ่มนักศึกษา เพราะเขารู้ว่าถ้ามาร้านเจ๊วรรณที่เดียวแล้วจบ”

ไม่ว่าคุณจะเป็นสายซับเครื่องดื่มอุ่นท้องหรือสายซับของหวานที่กินแล้วชื่นใจ เมนูที่มีให้เลือกจิ้มสั่งกลับบ้านของเจ๊วรรณ ทั้งน้ำเต้าหู้ เฉาก๊วย บัวลอย เต้าฮวย เต้าทึง ฯลฯ สารพัดเมนูทรงเครื่องเหล่านี้ตามใจคุณและคนที่บ้านได้ครบแน่ๆ ที่สำคัญ เจ๊ยังใจปล้ำ ให้เครื่องเยอะ เพราะรู้ว่าถ้าลูกค้านี้ดของอร่อยๆ ชุบชูใจยามใด เจ๊ร้านน้ำเต้าหู้คนนี้ก็พร้อมเสิร์ฟให้แบบไม่กั๊ก!

แม้โควิด-19 จะเปลี่ยนบรรยากาศหน้าร้านที่เคยคักคักและหดความยาวเหยียดของคิวต่อแถว แต่กิจวัตรอย่างการตื่นตี 4 มาแช่ถั่ว เตรียมวัตถุดิบขายหน้าร้านของเจ๊ยังเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน ตอนนี้ ถ้าใครกำลังมองหาของอร่อยตามใจปากอยู่ละก็ ขอฝากตำแหน่ง #ทีมซับเจ๊วรรณ ไว้ในใจด้วยนะ

ร้านเจ๊วรรณ น้ำเต้าหู้
– เปิด 15.00 – 23.30 น. (ปิดวันอาทิตย์)
– เมนูน่าซับ: น้ำเต้าหู้สูตรอาเหล่าม่า บัวลอยน้ำขิง เต้าฮวยเครื่องแน่นๆ เน้นๆ
– สั่งผ่านแอพฯ Grab, Line Man, Foodpanda และ Robinhood
– โทร 081-421-3761
ซัพพอร์ตเจ๊ได้ที่ ร้านน้ำเต้าหู้เจ๊วรรณ

เจ๊ยุ ก๋วยจั๊บ ต้มเลือดหมูสามย่าน

เกาเหลาเลือดหมูร้านประจำของนิสิตจุฬาฯ พี่ตูนบอดี้สแลมก็มาหลายรอบ

ความเอ็กซ์คลูซีฟของเกาเหลาเลือดหมูเจ้าเก่าซอยจุฬา 50 ไม่ใช่แค่ความอร่อย หรือความเก่าแก่ของสูตรต้มเลือดหมูที่ตกทอดมาจนถึงเจ๊ยุและครอบครัว แต่ นัท- ณัฐดนัย ขจรสวัสดิ์วงศ์ ลูกชายแท้ๆ ของเจ๊ยุซึ่งเป็นคนที่คลุกคลีในพื้นที่สามย่านจริงๆ คือช่างภาพผู้ถ่ายซีรีส์ STRONG JEH ให้กับทริป ‘เมื่อวานเจ๊ทานอะไร’ ของไอแอลไอยูด้วย!  

นัทบอกว่าเกาเหลาสูตรของคุณแม่หรือเจ๊ยุ ตกทอดมาตั้งแต่รุ่นอาม่า เดิมเกาเหลาเจ๊ยุไม่ได้มีชื่อร้านหรือชื่อเจ๊อะไรพิเศษ คนจะรู้จักกันว่าเกาเหลาซอยจุฬา 50 จนกระทั่งพี่ตูน บอดี้สแลม แวะเวียนมากินหลายครั้ง คนก็เลยเริ่มเรียกว่า ‘เกาเหลาพี่ตูน ก๋วยจั๊บพี่ตูน’ คิดดูว่าขนาดร็อกสตาร์ยังต้องพ่ายแพ้ให้กับเกาเหลาซุปเผ็ดร้อนของเจ๊ยุ แถมที่ร้านยังมีข้าวหมูกรอบด้วยนะ อย่างนี้ก็ต้องลองสั่งเดลิเวอรี่มาชิมกันสักหน่อยแล้ว

ร้านเกาเหลาเลือดหมูสามย่าน เจ้าเก่าซอยจุฬา 50
– เปิดทุกวัน 6.00 – 13.00 น.
– เมนูน่าซับ: ต้มเลือดหมูเพิ่มสาหร่ายสายเผ็ดร้อน (พริกไทย)
– สั่งผ่านแอพ GRAB , Line Man และ Foodpanda 
– โทร 089-496-7598

ชวนซับเจ๊อื่นๆ ในโซนสามย่าน-สวนหลวง 

โซนสามย่าน-สวนหลวง ไม่ได้มีแค่เจ๊ที่เราเล่า แต่ยังมีเจ๊ร้านเด็ดอีกหลายเจ้าที่เราคิดว่าอร่อยและน่าไปซับเจ๊ไม่แพ้กัน 

เจ๊เกียง ร้านข้าวต้มเด็ดที่ย้ายจากสะพานเหลืองไปอยู่โซนบรรทัดทอง เปิดแค่ช่วงเย็น โทรไปสั่งได้ที่ 02-050-1086, 086-884-4352 หรือสั่งผ่านแอพฯ GRAB และ Foodpanda

เจ๊อ้อย ส้มตำขวัญใจเด็กหอ เจ้าของฉายาส้มตำโต๊ะแดง อยู่ใกล้แอมปาร์ก โทร 080-772-2262 หรือสั่งผ่านแอพฯ GRAB และ Foodpanda

เจ๊แดง หรือส้มตำนิติของเด็กจุฬาฯ ร้านนี้คอหมูย่างเด็ดจนได้มิชลิน แถมตอนนี้ยังลุยไปเปิดสาขาสองที่สยามแล้ว โทร 02-214-2590 หรือสั่งผ่านแอพฯ Line Man

เจ๊แอน ร้านส้มตำแซ่บที่คอหมูย่างเด็ดอีกร้าน นิสิตรุ่นเก๋ารู้จักกันดีในนามร้านตู้เพลง โทร 02-215-4297, 081-614-0425 

เจ๊หน่อย (เต้าฮวย) เครื่องแน่น เต้าฮวยนุ่ม สั่งผ่านแอพฯ Line Man / Robinhood / True Food

เจ๊อ้วน ร้านสุกี้-หมูกะทะในตำนานที่เคยตั้งอยู่หลังสนามจุ๊บ ตอนนี้ย้ายมาอยู่แถวจุฬาฯ ซอย 9 เปลี่ยนชื่อเป็น K&Q แต่ยังอร่อยเหมือนเดิม โทร 086-302-0089 หรือสั่งผ่านแอพฯ Line Man

เจ๊อี่ อี่โภชนา ภัตตาคารเก่าแก่ที่ยังยืนหยัดอยู่ในอดีตดงภัตตาคารเก่าอย่างสามย่าน เด่นเรื่องอาหารทะเลสไตล์จีนขึ้นเหลา โทร 081-915-6965 หรือสั่งผ่านแอพฯ Line Man

เจ๊ปุ้ยโภชนา อีกหนึ่งร้านข้าวต้มรอบดึกพร้อมกับข้าวเมนูแซ่บ ที่คนแถวบรรทัดทองมักไปฝากท้องยามค่ำคืน โทร 081-513-1163 หรือสั่งผ่านแอพฯ Line Man

เจ๊โบว์ ข้าวมันไก่ตึกแถวตรงบรรทัดทอง ที่นอกจากคำร่ำลือว่าอร่อย ยังให้เยอะคุ้มราคา สั่งผ่านแอพฯ GRAB, Line Man และ Robinhood หรือโทร 085-164- 1399

ใครมีร้านเจ๊หรือร้านเฮียในดวงใจคนอื่นๆ ในสามย่านและสวนหลวงที่อยากชวนให้ไปซับ ก็เข้ามาคอมเมนต์บอกกันไว้ได้นะ

ซับเจ๊แล้ว อย่าลืมเป็น #สายซับ ให้ทริป ‘เมื่อวานเจ๊ทานอะไร’ ด้วยนะ

รอวันพบกันใหม่ เมื่อภูมิคุ้มกันหมู่มา 

สำหรับกิจกรรม Samyan Creative Tour ‘เมื่อวานเจ๊ทานอะไร’ ยังไม่ได้ยกเลิกไป พวกเรารอคอยที่จะกลับมาพบกับทุกท่านอีกครั้ง เมื่อประเทศไทยสามารถจัดการ รับมือ และควบคุมสถานการณ์โรคระบาดได้อย่างยั่งยืน

รอติดตาม #เมื่อวานเจ๊ทานอะไร ได้ที่เพจไอแอลไอยูนะ 

Content Designer

หน่วยย่อยของนักเล่าเรื่องที่อยากเล่าเรื่องส่วนตัวเล็กๆ ง่ายๆ ที่อยู่ในวงโคจรและความสนใจเรื่องไลฟ์สไตล์ที่สร้างภาระต่อโลกน้อยลงหน่อย ด้วยสมมติฐานที่ตั้งเองว่า เราน่าจะมีทางเลือกในการใช้ชีวิตที่สนุกและสนิทกับโลกมากกว่าที่หลายคนคิดนะ

Read More:

Eat มนุษยสัมพันธ์

ทริกทำ meal plan แบบไม่มี food waste เหลือทิ้ง

คุยกับคนจริงเรื่องกินไม่เหลือ แถมวางแผนเผื่อแบบมือโปร!

Eat วิธีทำ

อย่ากินเราเลย เรามีรสเศร้า

ถ้ายังเลิกกินเนื้อสัตว์ไม่ได้ ก็งดเมนูทำร้ายสัตว์เกินเบอร์เถอะ

Eat มนุษยสัมพันธ์

มนุษยสัมพันธ์ 05: จักรวาลขนมปังของเชฟแก้ว Salee Bakehouse ที่พูดเรื่อง welfare ของเกษตรกร

ชวนเชฟแก้ว-กมลา ธานีโต คุยเรื่องการทำขนมปังแบบเข้าใจตัวเอง การเป็นครู และสิ่งสำคัญที่อยากส่งต่อให้กับนักเรียนในคลาสขนมปัง