Eat —— ปฎิทินฤดูกิน

ปฏิทินฤดูกิน | สวัสดีเดือนพฤศจิกายน

อ้าแขนต้อนรับฤดูหนาว (ที่คนกรุงฯ บ่นหลังตื่นนอนทุกวันว่าเมื่อไหร่จะหนาว) ด้วยรสชาติสดใหม่ของวัตถุดิบพื้นบ้านที่ธรรมชาติและคนต้นทางจัดสรรมาให้ สำหรับเดือนพฤศจิกายนนี้ มีอะไรที่คนชอบกินแบบเราต้องไม่พลาดบ้าง มาเบิ่งกัน!

กินอร่อยกับ #ข้าวน้ำนม ก่อนเข้าฤดูเกี่ยวข้าวนาปี

ข้าวบางท้องนาเพิ่งออกรวงได้ไม่นาน ข้าวน้ำนมเป็นข้าวที่เมล็ดภายในยังไม่เปลี่ยนเป็นแป้ง มีสีเขียว เก็บเกี่ยวในขณะที่อายุรวงข้าวยังไม่เกิน 21 วัน ข้าวระยะนี้อุดมไปด้วยสารกาบา มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมอง ส่วนความอร่อย หุงสุกแล้วหอมฟุ้งกว่าข้าวเมล็ดขาว อุดหนุน Nirvana Dasa มาพิสูจน์ด้วยจมูกตัวเองได้เลย!

เดินเลียบริมรั้วเก็บ #ดอกแค มาทำแกงส้ม

ดอกแคเป็นพืชพื้นบ้านที่พบเจอได้ตามรั้วบ้านคน เห็นออกรสขมแบบนี้ สรรพคุณเยอะทีเดียว เป็นทั้งยาระบายอ่อนๆ แก้ร้อนใน และถอนพิษไข้หัวลมที่เกิดจากอากาศเปลี่ยน คนโบราณจึงชอบบอกกันปากต่อปากว่า ช่วงผลัดเปลี่ยนฤดูให้กินแกงส้มดอกแคดักไว้ จะได้ไม่ป่วยง่ายเด้ออีหล้า (รสขมมาจากเกสร ถ้าไม่ชอบขมก็เด็ดออกได้ แต่อย่าเด็ดหมดเพราะยาดีๆ อยู่ตรงนี้นะ)

เปรี้ยวหวานรับฤดูหนาว #ส้มสีทอง ของดีเมืองน่าน 

เติมวิตามินซีด้วยผลไม้ที่กินในหน้าหนาวแล้วฉ่ำสุดอร่อยสุดอย่างส้ม ส้มสีทองคือส้มเขียวหวานที่สีเปลือกกลายเป็นสีเหลืองทองทั้งผล สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลมาจากสภาพภูมิอากาศพิเศษของจังหวัดน่าน ส้มสีทองจึงหาได้จากแหล่งนี้เท่านั้น (ขึ้นทะเบียนเป็นพืชผล GI ของจังหวัดแล้วเรียบร้อย) รสชาติออกไปทางเปรี้ยวนำหวาน ถูกจริตคนชอบผลไม้รสเป้วๆ (ทำตาหยีๆ)

#มะขามหวานเพชรบูรณ์ กินแก้ท้องผูกมื้อบุฟเฟต์

หนาวๆ แบบนี้ต้องบุฟเฟต์ชาบู หมูกระทะน่ะถูกแล้ว! แต่กินเนื้อเยอะๆ อาการท้องผูกถามหาได้นะ งานนี้ขอแจกจ่ายผลไม้ที่เป็นหน้าเป็นตาของจังหวัดเพชรบูรณ์อย่างมะขามหวานไปให้กินแก้ ต้นมะขามของที่นี่ยืนต้นบนผืนดินที่มีโพแทสเซียมสูง รสมะขามเลยออกหวาน กินเพลิน ไม่เปรี้ยวปรี๊ดเหมือนแหล่งอื่น เราจะผ่านศึกท้องผูกนี้ไปด้วยกันค่ะทุกคน!

หอมกลิ่นน้ำปลาฤดูกาลใหม่ #หัวน้ำปลาแท้ ฝีมือผู้ใหญ่แดง

จำได้ว่าตอนเด็กๆ ชอบเหยาะน้ำปลากินกับข้าวเปล่ามาก เพราะเวลาเจอน้ำปลาดีๆ ที่ทั้งกลิ่นหอมและมีรสเค็มอมหวาน อดใจไม่ไหวทุกที! วันนี้ภูมิปัญญาหมักน้ำปลาแบบดั้งเดิมกำลังเลือนหาย แต่ที่แม่กลอง ผู้ใหญ่แดงยังคงตั้งใจรักษาสิ่งนี้ไว้อยู่ โดยผู้ใหญ่จะนำปลาอกกะแล้และเกลือสมุทร หมักด้วยกันในโอ่งดินเผานานถึงหนึ่งปีเต็ม ซึ่งนี่ก็เพิ่งผ่านวันเปิดโอ่งหมักน้ำปลารอบประจำปีมาหมาดๆ ไม่อยากตกรถ รีบหลังไมค์ไปหา เดอะมนต์รักแม่กลอง สั่ง ‘หัวน้ำปลาตราผู้ใหญ่แดง’ ฤดูกาลใหม่กันได้เลย

Communication Designer

#กราฟิกดีไซเนอร์ #นิสิตออกแบบสื่อสาร

Read More:

Eat สาระสำคัญ

Cooking in a Crisis มีสกิลแค่ต้มมาม่าใส่ไข่ ก็อยู่รอดได้ในยามนี้!

สกิลทำอาหารที่ควรอัพโหลดติดตัวไว้ในสถานการณ์วิกฤต

Eat มนุษยสัมพันธ์

#สายซับเจ๊ ชวนซัพพอร์ตอาหารร้านเจ๊ๆ แห่งสามย่าน

ยังจัดทริป ‘เมื่อวานเจ๊ทานอะไร’ ไม่ได้ แต่อุดหนุนเจ๊ทางเดลิเวอรี่ก่อนได้

Eat ผลการทดลอง

ว่างนัก เลยทดลองหมักอาหารกินเอง

ผลการทดลองทำกินจิหมักๆ และเหล้าบ๊วยดองๆ ของคน WFH